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" Cette gueuse de bière !"

Par HORUS • Bruxelles • Samedi 30/09/2006 • 6 commentaires  • Lu 6687 fois • Version imprimable

  • Currently 4/5

Note : 4/5 (1 note)

 

Toujours avalant l'étape suivante, l’ 11 de Molenbeekt St-Jean 81 ,60x10,50 chute 4,7 m.(14,45/9,80).



Enfin on arrive à une brasserie chère aux Bruxellois, Belle-vue  de la famille Vanden Stock (Constant Vanden Stock est le parrain de l’imposant stade du SC Anderlecht). de Mariemont



La gueuze, comme dit la pub avec l’accent bruxellois « Au plus que tu la goûte, au mieux que tu la goûte ».Elle est le résultat d’un mélange de brassins de lambic mûr, pour la profondeur, et plus jeune qui provoque une fermentation en bouteille. Deux levures qui existent uniquement dans la vallée de la Senne, dans la région de Bruxelles et du Pajottenland provoquent la fermentation spontanée pour brasser le lambic. Elle ne contient pas de sucre donc c’est la seule bière permise aux diabétiques :-). Certains rajoutent un morceau de sucre pour diminuer son âpreté. C’est tout un art. Il faut laisser glisser délicatement le sucre sinon la bière commence à mousser abondamment. On a même un « écraseur » mais je ne suis pas sûr du terme, nous bruxellois on dit un « stoemper ». Quand l’écume monte on pose l’instrument horizontalement sur le verre pour arrêter ce phénomène. Tout un art.  Conseil : à déguster avec une tartine de fromage blanc, radis, sel et du raifort (« ramonach » ). A table !


Là-dessus, je vais m’en envoyé une et la siroté à la santé de mes lecteurs

Pierre "lampeur" de gueuze....de kriek,de faro,de panaché (tous à base de lambic)


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Commentaires

à well..ket par chti le Samedi 30/09/2006 à 15:17

wouai..wouai..et Cantillon à Scheut (anderlecht) t'en fait quoi ?... car celle-là maneke c'est de la pure de pure artisanale...la dernière à bruxelles... alley santé..  


Re: à well..ket par HORUS le Samedi 30/09/2006 à 17:22

HORUS En effet, je préfère la Cantillon (produit bio quoique la vraie kriek doit être faite à base de cerises de Schaerbeek à tête plate et non avec des griottes). La brasserie est bien à Anderlecht mais pas à Scheut, ça ce sont les missionnaires. Son adresse est rue Gheude à 5 minutes de la  gare du Midi. Et puis Scheut est un mauvais souvenir pour les Bruxellois. Au XIV siècle ils y ont perdu une bataille,d'où l'expression bruxelloise du mauvais mercredi "den quaden goenchtag"
Pierre


l'écraseur par HORUS le Samedi 30/09/2006 à 17:29

HORUS En fait c'est un "pilon à gueuze"
Pierre


Re: l'écraseur par chti le Samedi 30/09/2006 à 19:12

Tout fout le camps mon cher Pierre, je perd même ma connaissance de mon ex-ville c'est dire si j'ai pris mes racines dans le nord... merçi de cette coorection historique...avec toi BAB-BXL est dans une très bonne écluse...


par Rayhana le Dimanche 01/10/2006 à 14:22

La phrase de la pub, n'est-elle pas plutôt : "Au plus que tu la goûtes, au mieux que ça te goûte"?


Re: par HORUS le Dimanche 01/10/2006 à 17:38

HORUS Que nenni , ma phrase est correcte et voici les 2 comparses Jef et Jos qui la prononcèrent :-)


Pierre



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